Es básicamente una pasta de masa de maíz, hecha con granos de choclo triturados cocido y levemente aliñada de aceite, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas de choclo.
La Huminta según las enciclopedias históricas la palabra viene de la lengua quechua: “juminta” o “humint’a” que significa pan de maíz. Su origen se remonta a tiempos prehispánicos donde la dieta de los pueblos americanos se basaba en el maíz, debido a que el choclo solo permanece un tiempo fresco los granos se secan y endurecen y estos se usan para la preparación es así que en la antigüedad la huminta era un alimento estacional, preparado principalmente en época de cosecha que fue la base de la alimentación para los trabajadores agrícolas.
Ingredientes:
- 10 choclos grandes maduros (jak´as)
- 1 taza de aceite
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 kilo de queso o quesillo
- 1 cuchara de anís
- 1/2 taza pasas de uva lavadas
- 2 cucharas de sal
- Chala de hojas grandes para hacer las humintas
