El helado de canela es una bebida fría elaborada con canela, airampo y azúcar, este helado se produce de manera artesanal, batiendo la preparación en barriles de madera mara con hielo y salta has por fin alcanzar el enfriamiento, es tradicional comerlo acompañado con una empanada de queso.
| Muchos afirman que este postre ya era producido desde los años 40 en la ciudad de La Paz, se cuenta que en sus inicios estos helados eran fabricados con hielo traído de la cumbre camino a los Yungas o del nevado Chacaltaya.
Según algunos miembros de La Asociación de Comerciantes Minoristas de Helados de Canela los helados siempre se han vendido frente al Cementerio General en la plaza Tomas Katari, incluso antes de esta ser destinada a esa actividad en específico. El año 2012 los tradicionales helados de canela fueron declarados Patrimonio cultural inmaterial, irónicamente esta declaración fue hecha en el departamento de Oruro. Ingredientes:
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