El fricase es un plato muy tradicional de nuestro país, su sabor picante es apreciado por los paladares de los bolivianos que lo tienen a su disposición todos los días, aunque son los fines de semana que este platillo puede encontrarse en casi todos los restaurantes de la ciudad.
Aunque sea difícil de creer, el fricase es un plato que nació en Francia, y justamente su nombre se le es dado por un término del francés “fricassee” lo cual se traduce a “frire” freir y “casser” romper. La preparación original de Francia es radicalmente distinta a la que tenemos en Bolivia, la receta original tiene verduras acompañadas con una salsa a base de huevo, pero cuando el plato llego a nuestra región en el siglo XVIII las cocineras tuvieron que adaptar la receta a los insumos que tenían a la mano, así remplazando la salsa de huevo por un caldo picante y las verduras por la carne de cerdo.
Ingredientes:
- Carne de cerdo
- Mote
- Chuño
- Aji amarillo
- Ajo
- Hierva buena
- Pan molido
