| Plato típico de la fiesta de carnavales, el puchero es una combinación de las 3 regiones de nuestro país, a través de sus elementos y sabores se puede apreciar la riqueza productiva de cada uno de los departamentos. |
| No se tiene un origen documentado para el puchero, pero existe un consenso de que el plato es español y que fue adaptado a los insumos que existían en nuestro país, su encanto se puede apreciar desde el momento en que vemos sus ingredientes, los cuales vienen de la región de los Valles, Altiplano y Oriente, de manera que obtenemos una fusión de sabores, salado con el arroz y la papa, dulce gracias al durazno y la pera, finalmente picante por el ají amarillo. |
Si bien es posible consumir el puchero en cualquier época del año, lo más común o mejor dicho más tradicional es hacerlo en época de carnaval, debido a que abunda el durazno, es seguro decir que no hay mejor comida para degustar en esta fiesta, así como en carnavales abunda la alegría, la comida debe ser igual de abundante, por ello el puchero se sirve rebosante.
Ingredientes:
• 1½ kilos de carne de res (pecho de vaca)
• 1 ½ kilos carne de ternero de cordero (costillar)
• 1 zanahoria pelada
• 1 cebolla pelada
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 taza chuño blanco tunta remojado y lavado
• 1 repollo grande deshojado
Guarniciones para el puchero:
• 5 papas medianas cocidas
• 5 manzanas cocidas al horno
• 5 duraznos y 5 peras cocidos en agua con azúcar, canela y clavo olor
• Sal a gusto
