| Este platillo es quizá el más tradicional de nuestra gastronomía llevando incluso el nombre de la ciudad, es común comerlo en la celebración de alasitas el día 24 de enero y también en las fiestas del 16 de julio. Mas no se limita solo a estas dos fechas, es común ver este platillo en los menús de casi todos los restaurantes de La Paz. |
Al llevar ingredientes propios de la región se convierte en uno de los más representativos de la cocina boliviana y es uno de los platos más consumidos por los turistas extranjeros
| La historia del plato paceño se remonta a un hecho histórico sucedido en 1781, año en que se daba un cerco a toda la ciudad por Tupac Katari y Bartolina Sisa, cuyo objetivo era liberar a su pueblo del yugo español. La Paz fue cercada por tres meses, tiempo en el cual la población sufrió de hambre al no contar con los alimentos provenientes de los pueblos cercanos a la ciudad, la historia relata que el Capitán español Sebastián Segurola reunió a todos los hacendados y les ordeno traer todos los alimentos que guardaban en sus haciendas, estos cumplieron con la orden y llegaron con choclos, habas, papas y queso de oveja, con todos estos productos se hizo una olla común y de esta manera dando origen al plato paceño. |
Este plato mantuvo sus ingredientes originales hasta el año 1800, fecha en la cual se concuerda que fue añadida la carne proveniente del ganado bovino y se cambia el queso de llama, por queso de vaca.
Ingredientes:
- Choclo
- Carne de Vaca
- Habas
- Queso
- Llajhua
- Anís
- Aceite
