| La Llaucha es una empanada con un relleno de jugo, queso y ají amarillo, generalmente es acompañado con api o café. Se sirve en la mañana siendo un desayuno perfecto debido a lo caliente de la masa y el jugo. |
Esta empanada puede ser encontrada en todos los barrios de la ciudad, las vendedoras llevan sus canastas llenas de Llauchas esperando a que los paceños lleguen para consumirlas.
| La costumbrista Elizabeth de Col afirma que el nombre “Llaucha” proviene de “queso llauch’ita” que en lengua amara se refiere a la acción de agarrar el queso y untarlo en masa, posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y después tan solo a llaucha. |
Miguel Poma chef del Instituto Técnico Nueva Bolivia (INB) identifica el origen de las llauchas hasta los años 60, momento en que aparecieron las primeras vendedoras de esta empanada y que por aquel entonces se ubicaban en la zona Garita de Lima donde empezaban la venta a partir de las 05:30 Am. Con el tiempo este plato gano la preferencia y el gusto de los paceños es por esto que la Llacuha junto a la marraqueta es considerada un patrimonio gastronómico para los paceños.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 400 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
