| La Llaucha es una empanada con un relleno de jugo, queso y ají amarillo, generalmente es acompañado con api o café. Se sirve en la mañana siendo un desayuno perfecto debido a lo caliente de la masa y el jugo. |
Esta empanada puede ser encontrada en todos los barrios de la ciudad, las vendedoras llevan sus canastas llenas de Llauchas esperando a que los paceños lleguen para consumirlas
| La costumbrista Elizabeth de Col afirma que el nombre “Llaucha” proviene de “queso llauch’ita” que en lengua amara se refiere a la acción de agarrar el queso y untarlo en masa, posteriormente su nombre fue simplificado a llauch’ita y después tan solo a llaucha. |
Miguel Poma chef del Instituto Técnico Nueva Bolivia (INB) identifica el origen de las llauchas hasta los años 60, momento en que aparecieron las primeras vendedoras de esta empanada y que por aquel entonces se ubicaban en la zona Garita de Lima donde empezaban la venta a partir de las 05:30 Am. Con el tiempo este plato gano la preferencia y el gusto de los paceños es por esto que la Llacuha junto a la marraqueta es considerada un patrimonio gastronómico para los paceños.
Ingredientes:
Para la masa
- 4 tazas harina cernida
- 1 cuchara levadura seca
- 1 cuchara sal
- 2 1/2 cuchara azúcar
- 2 cucharas de aceite
- 1 1/2 taza agua tibia
Para el relleno
- 1 cuchara margarina o mantequilla
- 3 cucharas ras harina
- 1 cuchara Maicena
- 1 cucharilla sal (depende si el queso es salado o no)
- 1/2 taza agua
