La Paz, 3 de septiembre 2026 — Con el firme objetivo de precautelar la salud de la población y garantizar la inocuidad de los alimentos que se expenden en el municipio, el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz (GAMLP), a través de la Intendencia Municipal y la Secretaría Municipal de Ciudad Productiva, ejecutó la madrugada de este jueves un operativo sorpresa de control en hornos dedicados a la elaboración de llauchas.
La intervención abarcó establecimientos situados en las zonas de Callampaya, El Tejar y 14 de Septiembre, donde se fiscalizaron cuatro centros de producción artesanal para verificar que cumplan con las normativas sanitarias vigentes.
Durante las inspecciones, los funcionarios ediles identificaron múltiples irregularidades en los procesos de conservación, manipulación y almacenamiento de insumos. Como resultado de estas acciones de control, el municipio procedió a:
Emitir cinco actas de decomiso de productos e implementos en infracción.
Entregar cuatro citaciones por contravenciones a la normativa municipal.
Suspender temporalmente un horno ubicado en la calle José María Aliaga.
El establecimiento clausurado presentaba un grave riesgo sanitario para los consumidores, evidenciándose la presencia de roedores (ratones) y gatos dentro del área de producción, además de deficientes condiciones de higiene estructural.
Entre el total de elementos retirados por infringir las normas de salubridad y representar un peligro para la salud pública, se encuentran:
10,5 kg de queso en mal estado de conservación.
50 kg de harina blanca sin registro sanitario.
31 kg de pan duro acumulado.
60 latas para hornear en estado de deterioro.
15 utensilios de cocina desgastados e inservibles.
4 productos (colorantes vegetales y esencias) sin fecha de vencimiento visible.
3 productos sin registro sanitario.
2 productos generales en deficientes condiciones de conservación.
Compromiso con la salud pública
Desde la Unidad de la Intendencia Municipal se anunció que estos operativos de control continuarán de manera rutinaria e inopinada en distintas zonas de la ciudad. El propósito fundamental es prevenir riesgos epidemiológicos y exigir a los propietarios de establecimientos alimentarios el estricto cumplimiento de las normas de higiene, correcta manipulación y conservación de alimentos.
La Alcaldía de La Paz recuerda a la ciudadanía que puede realizar sus denuncias sobre irregularidades sanitarias a través de las líneas oficiales del municipio, reafirmando su compromiso con la seguridad alimentaria de todas las familias paceñas.
