La Paz, 7 de julio de 2026.- Con el aroma de la tradición, el sabor de los productos locales y el entusiasmo de cientos de familias paceñas, el tradicional Plato Paceño se convirtió en el gran protagonista del cierre de la primera etapa del Festival Gastronómico de la Comida Paceña, una iniciativa impulsada por el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz (GAMLP) para promover la cultura culinaria, fortalecer la identidad local y dinamizar la economía de los mercados de la ciudad.
Durante siete jornadas consecutivas, vecinos, visitantes y comerciantes compartieron una verdadera fiesta de sabores que recorrió distintos mercados, plazas y espacios públicos de la sede de gobierno. El recorrido gastronómico permitió revalorizar algunos de los platos más representativos de la cocina paceña, desde el Queso Humacha, el Thimpu, la Sajta hasta el Fricasé, el sándwich de chola, el Chairo Solidario y, finalmente, el emblemático Plato Paceño.
El alcalde de La Paz, César Dockweiler, participó del cierre del festival en el tradicional Mercado La Bolita, donde compartió con caseritas, comerciantes y vecinos un plato preparado con los ingredientes que han convertido a esta receta en un símbolo de las fiestas julias: choclo, haba, papa, queso y carne.
“Y así fuimos pasando por cada uno de los platos típicos paceños que hemos tenido el privilegio de degustar estos días, hasta llegar hoy a cerrar con el Plato Paceño”, destacó la autoridad municipal, resaltando que en cada actividad se percibió un profundo sentimiento de orgullo, pertenencia y esperanza entre los paceños.
Más allá de la degustación, el festival se consolidó como un espacio de encuentro entre la ciudadanía y los actores económicos que sostienen diariamente la riqueza gastronómica de la ciudad. La experiencia permitió fortalecer la participación de mercados tradicionales y generar nuevas oportunidades para comerciantes y productores locales.
Dockweiler recordó que la iniciativa comenzó con una actividad modesta dedicada al Queso Humacha, pero que rápidamente fue creciendo gracias al interés de la población y al entusiasmo de los mercados paceños, que se sumaron progresivamente a la propuesta.
“El festival ha demostrado que nuestra gastronomía tiene una enorme capacidad para unir a las personas, promover nuestras tradiciones y generar movimiento económico. Lo que comenzó como una actividad pequeña se convirtió en una celebración de ciudad”, afirmó.
El Mercado La Bolita fue elegido como escenario del cierre debido a su profundo valor histórico y emocional para miles de paceños. Reconocido como uno de los espacios gastronómicos más tradicionales de la ciudad, ha sido durante décadas punto de encuentro para estudiantes, trabajadores y familias que encuentran en sus puestos algunos de los sabores más auténticos de La Paz.
En ese marco, el alcalde anunció que el sector forma parte de una visión integral de revitalización del Parque Urbano Central, proyecto que contempla importantes mejoras de infraestructura, recuperación de espacios públicos, fortalecimiento de áreas culturales y deportivas, además de la modernización del propio mercado.
Aunque esta primera etapa concluyó con el Plato Paceño, el Gobierno Municipal anunció que continuará impulsando nuevas actividades gastronómicas durante las celebraciones julias y en los próximos meses, como parte de una estrategia destinada a posicionar la cocina paceña como uno de los principales atractivos turísticos y económicos de la ciudad.
