Tras 105 años de historia, el municipio paceño blinda la tradición de la bebida del duende mediante la Ley Municipal 577/2025, reconociendo su valor inmaterial y su arraigo en la identidad de la sede de Gobierno.

AMUN/ 27-02-26

En una ceremonia marcada por la emoción y el reconocimiento a la industria local, se llevó a cabo la entrega de la Ley Municipal Autonómica Nº 577/2025, la cual declara oficialmente a la gaseosa Papaya Salvietti como Patrimonio Cultural Inmaterial del municipio de La Paz.

La normativa, promulgada por el alcalde Iván Arias Durán, destaca el aporte de esta bebida a la identidad culinaria y cultural de la ciudad tras 105 años de historia ininterrumpida.

El evento comenzó resaltando la «petición mágica» que dio origen a la marca. Según la tradición, el fundador Dante Salvietti, inmigrante italiano que llegó a Bolivia en 1920, creó la bebida tras enamorarse de la papaya de los Yungas. La leyenda narra un encuentro con un duende en el bosquecillo de Pura Pura, personaje que se convirtió en el sello icónico de la marca y símbolo de protección para la empresa.

Voces del Patrimonio

Durante el acto, diversos sectores compartieron su vínculo con la bebida:

Representación laboral: Rómulo Villegas López, en nombre de los trabajadores, agradeció el reconocimiento y subrayó que Salvietti es sinónimo de un buen refresco en todo el territorio paceño.

Identidad obrera: el alcalde Iván Arias recordó sus inicios como ayudante de albañil, describiendo cómo la Salvietti, acompañada de una marraqueta y plátano, formaba parte esencial de la dieta y el anhelo de los trabajadores de la construcción.

Resiliencia empresarial: se destacó la capacidad de la fábrica para «surgir de las cenizas», tras haber tenido que trasladar sus operaciones a Sucre en el pasado antes de retornar definitivamente a La Paz y El Alto.

Más allá del valor simbólico, el reconocimiento resalta el rol de Salvietti como un actor económico vital que genera empleo para bolivianos y beneficia directamente a los productores de papaya de la zona de Alto Beni.

Al cierre del evento, la entrega física de la ley fue realizada por el alcalde Arias al jefe de Ventas, Alex Tellería, sellando un compromiso por seguir deleitando a las futuras generaciones con el «sabor que se convirtió en patrimonio».

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