El segundo día del evento reunió a chefs de distintos países.
AMUN 12/10/25
Este domingo, el calor del fuego, el aroma irresistible de la carne y la energía de los paceños marcaron el segundo día del «Asado Fest 2025», un evento que superó todas las expectativas. El director de Actividades Económicas, Américo Gemio destacó la masiva participación y el respaldo de la Alcaldía de La Paz.
Informó que 10 chefs internacionales participaron en esta edición, donde se realiza la calificación de los representantes bolivianos que viajarán al Mundial del Asado en México. «A las 18:00 conoceremos a los tres ganadores que representarán a Bolivia», indicó emocionado.
El evento que combina cultura, gastronomía y confraternidad, tuvo una respuesta extraordinaria del público. «La Paz es así: es cultura, es gastronomía y está reconocida como uno de los destinos gastronómicos más importantes de Latinoamérica, por eso la gente viene a estas actividades» , mencionó el director.
La autoridad indicó que debido al éxito del festival, la Alcaldía planea duplicar el número de ferias gastronómicas durante el año. «Antes hacíamos cinco, ahora serán 10 y cada semana tendremos una actividad gastronómica para promover nuestra riqueza culinaria», afirmó.
El evento también contó con el respaldo de universidades, empresas privadas y emprendedores gastronómicos, que aportaron creatividad y sabor a esta fiesta del asado.
Expertos de la carne
Entre los momentos más llamativos estuvo la cocción de una res entera, dirigida por el chef paceño Ignacio Santa Cruz, quien explicó el proceso que comenzó desde las tres de la madrugada. «Este animal pesa unos 170 kilos, lo pusimos al fuego lento y lleva más de 14 horas de cocción. Trabajamos 18 personas para armarlo y girarlo, es un proceso complicado, pero lo hacemos con amor y pasión por la parrilla», contó emocionado.
Agregó que los asistentes podían disfrutar de diferentes porciones. «Hay que tener paciencia para comer buen asado, pero vale la pena cada minuto» , dijo.
Otra figura destacada fue Raúl Puma López, conocido como El Pollerudo, quien llegó desde Santa Cruz con su particular estructura de parrilla y su carisma.
«Fue un éxito rotundo, primera vez que vengo a La Paz y me llevo el corazón lleno. Lo único que tienen los paceños en abundancia es buena gente y puro corazón», expresó.
El Pollerudo explicó que incluso la decoración tenía un propósito: «Las piñas ayudan a asentar la carne y los locotos sirven para hacer ají a la brasa o chimichurri con técnica dragón. Nada está colgado por adorno, todo tiene su función», afirmó el chef.
El «Asado Fest 2025» no solo encendió las brasas, sino también el espíritu de los paceños. Entre risas, música y el aroma de la carne a la brasa, La Paz se consolida como un epicentro gastronómico de Latinoamerica.
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