Un grupo de cinco dueños de restaurantes viajarán hasta el área rural para conocer la producción de los alimentos.
AMUN/12.01.2025
La Alcaldía de La Paz junto a la organización de Desarrollo Independiente, Helvetas, a través del Proyecto Andes Resilientes, diseñan la Ruta Gastronómica de La Paz, la cual busca organizar el recorrido de los sabores con una cocina de identidad. Para ello, la siguiente semana viajará con cinco dueños de restaurantes con el fin de conocer a la gente que produce los alimentos que se usan en la preparación de sus comidas.
Tras una reunión con el Alcalde Iván Arias y el secretario municipal de Culturas, Américo Gemio, el consultor gastronómico a cargo del proyecto, Andrés Ugaz, explicó que la Ruta Gastronómica de La Paz “busca organizar el recorrido en La Paz desde la cocina con identidad”.
Resaltó que a través de la gastronomía, también se conocerá la artesanía, la música, las dinámicas y los colectivos culturales que hay en La ciudad.
Informó que la ruta se lanzará en el primer trimestre de este año y se enfocará inicialmente en dos recorridos: uno en el Centro y otro en la zona Sur, abarcando horarios desde el desayuno hasta media tarde y otro que incluye la ruta nocturna. A futuro se prevé una ruta nocturna que vaya hacia Palca.
La ruta tiene un objetivo central que es cómo vinculamos desde la gastronomía a la agricultura familiar andina. “Necesitamos que los restaurantes, los negocios, emprendimientos, los mercados conozcan a quienes producen aquello con lo que cocinan”.
Por eso, resaltó que este jueves se realiza un viaje a Palca y que pasa por el macrodistrito rural de Hampaturi con un grupo inicial de cinco dueños de restaurantes. El propósito es que estos empresarios tengan un primer contacto con productoras de papas, hortalizas y otros productos certificados, iniciando así vínculos comerciales directos que beneficien a las familias de la agricultura andina.
El proyecto no es solo gastronómico; involucra a antropólogos y sociólogos para construir una narrativa que abarque la cultura, el rol de la mujer en el medio rural y temas como el cambio climático.
A futuro, la ruta aspira a generar la demanda necesaria para establecer una agroferia campesina. Ugaz también indicó que están trabajando en la integración de experiencias previas, incluyendo una ruta gastronómica anterior impulsada por el municipio, para no empezar desde cero.
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La entrada Diseñan la «Ruta Gastronómica de La Paz» para conectar el sabor de la comida con la agricultura familiar andina se publicó primero en Agencia Municipal de Noticias.