El alcalde Dockweiler aseguró que los festivales de gastronomía que se presentarán durante las fiestas julias tienen el propósito de dinamizar la economía dejando de lado un episodio amargo que tocó vivir a los paceños durante 53 días
La Paz, 1 de julio de 2026.- El aroma del queso recién derretido, el sabor inconfundible del choclo, la papa, las habas y las hierbas aromáticas marcaron este jueves el inicio de las Fiestas Julias con el tradicional Festival del Queso Humacha, una celebración que convirtió a la gastronomía paceña en protagonista de la identidad cultural y de la recuperación económica de la ciudad.
En el Mercado Teófilo Miranda, de Villa San Antonio Bajo, el alcalde César Dockweiler, compartió con caseritas, vecinos, autoridades ediles y comensales, resaltando que la riqueza culinaria de La Paz representa mucho más que una tradición: es un patrimonio vivo capaz de atraer turismo, fortalecer el comercio y generar oportunidades para cientos de familias.
“El día de hoy la comida paceña, tiene que convertirse también en un elemento para generar atracción turística, para que logremos a través de la cultura, de nuestras tradiciones, de nuestra gastronomía y esos platos sensacionales que tenemos, demostrarle que La Paz tiene mucho potencial en su gastronomía”, manifestó la autoridad edil.
Dockweiler destacó que la capital paceña tiene una cocina con identidad propia y lanzó una invitación amistosa a Cochabamba para impulsar una sana competencia que permita mostrar al país la extraordinaria calidad de ambas tradiciones culinarias.
Durante todo julio, la población podrá disfrutar de un calendario gastronómico que incluye el Queso Humacha, Thimpu, Sajta de Pollo, Fricasé, Chairo, Sándwich de Chola y el tradicional Plato Paceño, una propuesta que busca acercar a los ciudadanos a los sabores que forman parte de la memoria colectiva de varias generaciones.
Más allá de la celebración culinaria, la primera autoridad de la ciudad recordó que estos festivales nacen con un objetivo claro: impulsar la recuperación económica de la ciudad después de los difíciles momentos vividos durante 53 días, cuando el desabastecimiento y el incremento de precios afectaron a miles de familias paceñas.
«A través de nuestra gastronomía también reconstruimos nuestra economía, fortalecemos a nuestros mercados y apoyamos a quienes todos los días trabajan con esfuerzo para alimentar a nuestra ciudad», acotó.
Finalmente agradeció el recibimiento de las caseritas del Mercado Teófilo Miranda, que este 16 de julio celebrará el 70 aniversario de ese importante centro de abasto, y destacó el papel fundamental que cumplen los mercados como guardianes de la tradición culinaria paceña y motores del movimiento económico local.
