AMUN / 30-07-23
Juana Quispe y José María Guaraz fueron los ganadores del concurso “Cascale este Chairito” que se realizó al mediodía de este domingo en la plaza Tejada Sorzano de Miraflores. Ambos cocineros de Chairo Tradicional y Chairo Gourmet dejaron en el camino a una veintena de participantes que fueron elegidos por los comensales y un jurado calificador.
“Agradecer a la Subalcaldía Centro por difundir este plato tan tradicional de la cocina boliviana como es el Chairo y por la invitación, realmente ha sido una experiencia muy linda y motivadora para todas las caseritas que están incursionando con estás ideas de emprendedurismo. Hemos encontrado muy buenos sabores y texturas; realmente han revalorizado este plato tan tradicional de la culinaria paceña”, sostuvo el chef Rolando Iglesias, uno de los jurados calificadores del concurso.
La plaza Tejada Sorzano se convirtió al mediodía el punto de encuentro para elegir al mejor cocinero del plato del Chairo en las categorías: Tradicional y Gourmet. Así, de 20 concursantes los ganadores fueron Juana Quispe en la categoría Tradicional y José María Guaraz del instituto Infocal en Gourmet. La fase de preselección fue hecha por los comensales que compraron los platillos y le colocaron un puntaje tras degustar la sopa, luego junto a un jurado de primer nivel se eligió de los seis finalistas y ganadores.
El aroma, el sabor, la textura, preparación con los ingredientes clásicos como el mote, chuño, trigo y hierbabuena, presentación, higiene y manipulación, fueron algunos aspectos evaluados por el equipo de cuatro jurados evaluadores conformado por: el presidente Nacional de la Asociación de Chefs de Bolivia, Pierre M. Van Oost Febvin; la chef y exconcursante de Master Chef Bolivia, Edith Nogales.
Quispe al coronarse ganadora en la categoría Tradicional se llevó una cocina otorgada por la empresa Sillpichs, un horno de Cimac Electrodomésticos, un juego de cuchillos de La Cascada y un canastón de la empresa Soalpro. En tanto Guaraz recibió un juego de ollas y un horno, también otorgado por las empresas auspiciadoras.
“Un evento muy lindo para los que queremos emprender, me sentía un poco nerviosa por haber ganado el primer lugar, no me lo esperaba. Me dedico a la venta de comida en el mercado Miraflores. Muchas gracias a la Alcaldía por este evento”, indicó Quispe tras recibir el premio.
En tanto, Guaraz indicó que “es el primer evento gastronómico dirigido a la sopa del chairo paceño y fue un éxito”. No obstante, los comensales también eligieron como finalistas a Jenny Espino, Carlos Rojas, Celia Suxo y Janet Rojas.
El concurso “Cascale este Chairito” fue organizado por la Subalcaldía Centro, en el marco de las Fiestas Julias. El subalcalde Jimmy Osorio y el concejal Jorge Dulon entregaron los premios a los ganadores y alentaron a los participantes.
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Autoridades municipales con los ganadores del “Cascale este Chairito”. Foto: AMUN
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